Espèces
Six fiches de prospection : le milieu, l’altitude, la saison et le délai après la pluie. Elles disent où et quand chercher ; elles ne décrivent pas le champignon.
Les saisons sont indicatives et varient d’une année à l’autre. Les délais après la pluie viennent du savoir de terrain des cueilleurs, pas d’articles revus par les pairs ; ils se comptent à partir de l’épisode pluvieux, pas de la date du jour.
- MorilleMi-mars à fin mai, pic avril
- GirolleJuin à octobre, pic juillet-septembre
- ChanterellesMi-juin à fin novembre, pic juillet-octobre ; Chanterelle en tube jusqu'aux premières gelées
- CèpeMi-août à mi-novembre, pic septembre-octobre ; Poussée d'été en altitude après les orages
- Trompette de la mortFin août à fin novembre, pic septembre-octobre
- Pied de moutonFin août à mi-décembre, pic octobre-novembre
Morille
Morchella, genre
Printanière et capricieuse : sols calcaires perturbés, frênaies, ripisylves, anciens vergers et zones de crue. Cherchez les versants qui se réchauffent vite après la fonte des neiges.
- Essences
- Frêne, peuplier, aubépine, pommier ; épicéa pour la morille conique
- Altitude
- Optimum de 300 à 1 100 m, de 180 à 1 500 m au plus
- Saison
- Mi-mars à fin mai, pic en avril
- Délai après la pluie
- 5 à 12 jours, pic vers 8 jours
La carte favorise la lisière, les sols remaniés et un milieu assez ouvert. Hors de la fenêtre de saison, l’indice est plafonné et la zone est affichée « À éviter ».
Girolle
Cantharellus cibarius
Sol acide et moussu, souvent le long des talus et des sentiers à l’intérieur du bois. Dans cette liste, c’est la plus réactive aux orages d’été.
- Essences
- Hêtre, chêne, châtaignier, épicéa
- Altitude
- Optimum de 650 à 1 600 m, de 350 à 1 900 m au plus
- Saison
- Juin à octobre, pic de juillet à septembre
- Délai après la pluie
- 5 à 13 jours, pic vers 8 jours
Les talus et les bords de sentiers intérieurs comptent comme des lisières internes : la carte ne les pénalise pas.
Chanterelles
Cantharellus spp. et Craterellus tubaeformis
Un groupe de cueillette : chanterelles améthyste, pâle, ferrugineuse, cendrée et en tube. Elles suivent les mousses humides, les talus de sentiers et les fonds de combe, du collinéen au subalpin.
- Essences
- Hêtre, chêne, sapin, épicéa, bouleau
- Altitude
- Optimum de 700 à 1 700 m, de 350 à 2 000 m au plus
- Saison
- Mi-juin à fin novembre, pic de juillet à octobre ; la chanterelle en tube jusqu’aux premières gelées
- Délai après la pluie
- 7 à 16 jours, pic vers 11 jours
La carte donne un poids élevé à l’humidité du terrain et ne pénalise pas la lisière pour ce groupe.
Cèpe
Boletus edulis, aereus, pinophilus
Hêtraies et chênaies fraîches en moyenne montagne, pessières et sapinières plus haut. Cherchez les versants qui gardent l’humidité.
- Essences
- Hêtre, chêne, épicéa, sapin, châtaignier ; le pin, le mélèze et le douglas comptent moins
- Altitude
- Optimum de 700 à 1 500 m, de 350 à 1 850 m au plus
- Saison
- Mi-août à mi-novembre, pic en septembre et octobre ; poussée d’été possible en altitude en juin et juillet, après les orages
- Délai après la pluie
- 8 à 16 jours, pic vers 12 jours
La carte préfère un peuplement ni trop ouvert ni trop fermé, et baisse l’indice quand la pente dépasse 25° environ.
Trompette de la mort
Craterellus cornucopioides
Hêtraies sur calcaire, fonds de combe ombragés, replats humides et litière épaisse. Discrète : cherchez à l’intérieur des massifs, loin des lisières.
- Essences
- Hêtre surtout, parfois charme et chêne
- Altitude
- Optimum de 600 à 1 300 m, de 300 à 1 600 m au plus
- Saison
- Fin août à fin novembre, pic en septembre et octobre
- Délai après la pluie
- 9 à 18 jours, pic vers 13 jours
La carte favorise le sol calcaire et l’humidité, et pénalise la lisière.
Pied de mouton
Hydnum repandum
Espèce tardive des sapinières, des pessières et des hêtraies fraîches, dans les mousses des versants frais. Elle tient jusqu’aux gelées.
- Essences
- Sapin, épicéa, hêtre
- Altitude
- Optimum de 700 à 1 600 m, de 350 à 1 900 m au plus
- Saison
- Fin août à mi-décembre, pic en octobre et novembre
- Délai après la pluie
- 10 à 20 jours, pic vers 14 jours : le plus long de ces six espèces
La carte cherche l’intérieur du massif plutôt que la lisière.
Ce que ces fiches ne disent pas
Elles ne servent pas à trancher sur un champignon que vous tenez en main. Pour vous former, rapprochez-vous d’une société mycologique de votre région. Les critères que la carte combine pour chaque espèce, et leurs limites, sont décrits sur la page Méthode.